Viesti

Ammoniumbentsoaatti on kemikaali, jota käytetään monissa eri tuotteissa. Sillä on tärkeä rooli sekä elintarvike- että lääketeollisuudessa. Tässä blogikirjoituksessa tarkastelemme tarkemmin ammoniumbentsoaatin ominaisuuksia ja käyttökohteita.

Ammoniumbentsoaatin rakenne ja ominaisuudet

Ammoniumbentsoaatti on bentsoehapon ja ammoniumin suola. Sen kemiallinen kaava on (NH4)C6H5COO. Tämä aine esiintyy huoneenlämpötilassa valkoisena kiteisenä jauheena ja liukenee hyvin veteen. Ammoniumbentsoaatilla on hieman hapokas maku ja heikko, tunnusomainen tuoksu.

Ammoniumbentsoaatin tärkeimpiin ominaisuuksiin kuuluvat:

• Antimikrobiaalinen vaikutus: Ammoniumbentsoaatti estää bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua. Sitä käytetään siksi säilöntäaineena.
• pH-puskuritoiminto: Vesiliuoksessa ammoniumbentsoaatti toimii puskurina ja stabiloi pH-arvon.
• Hajun ja maun puuttuminen: Aineella on vain heikko oma haju ja maku, joten sitä voidaan lisätä elintarvikkeisiin vaikuttamatta niiden aistinvaraisiin ominaisuuksiin.
• Lämpöstabiilius: Ammoniumbentsoaatti on vakaa noin 200°C lämpötiloihin asti ja hajoaa vasta korkeammissa lämpötiloissa.

Käyttö elintarviketeollisuudessa

Elintarviketeollisuudessa ammoniumbentsoaatilla on erityisen tärkeä rooli säilöntäaineena. Sitä käytetään estämään mikrobien, kuten bakteerien, hiivojen ja homeiden, kasvua elintarvikkeissa ja näin pidentämään niiden säilyvyyttä.

Tyypillisiä käyttökohteita elintarvikkeissa ovat:

• Juomat (mehut, virvoitusjuomat, viinit)
• Salatit ja kastikkeet
• Leivänpäällikkeet ja hillo
• Maitotuotteet, kuten jogurtti ja rahka
• Leivonnaiset
• Pakasteet

Ammoniumbentsoaatti soveltuu hyvin säilöntäaineeksi, koska se on erityisen tehokasta elintarvikkeille tyypillisillä pH-alueilla 3–6. Lisäksi sillä on se etu, että se on maultaan ja hajultaan neutraali eikä vaikuta elintarvikkeiden aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Annos ja lainsäädäntö

EU:ssa ammoniumbentsoaatin käyttöä elintarvikkeissa säätelee asetus (EY) N:o 1333/2008. Sen mukaan sitä saa käyttää vain tietyissä elintarvikeluokissa ja rajoitetuissa määrin. Suurin sallittu määrä on useimmissa tapauksissa 500 mg/kg. Vain joissakin juomissa sallitaan jopa 600 mg/kg.

Tarkka annos riippuu kullakin kertaa elintarvikkeesta ja varastointiolosuhteista. Käytännössä ammoniumbentsoaattia käytetään yleensä pitoisuuksissa 100–300 mg/kg. Suurempia määriä ei yleensä tarvita, koska antimikrobiaalinen vaikutus ilmenee jo pienillä annoksilla.

Käyttö lääketeollisuudessa

Elintarviketeollisuuden lisäksi ammoniumbentsoaattia käytetään myös lääketeollisuudessa. Siellä sitä käytetään pääasiassa apuaineena erilaisissa lääkevalmisteissa.

Tärkeimpiin farmaseuttisiin käyttökohteisiin kuuluvat:

• Liukenemisapuliuoksissa nestemäisissä lääkemuodoissa
• pH-puskurina injektioliuoksissa
• Säilöntäaineena silmätipoissa ja -voiteissa
• Stabilisaattorina kremeissä ja voiteissa

Liukenemisapuna ammoniumbentsoaatti mahdollistaa huonosti liukenevien vaikuttavien aineiden homogeenisten, kirkkaiden liuosten valmistamisen. Injektioliuoksissa se auttaa pitämään pH-arvon fysiologisella alueella. Silmävalmisteissa ja ihovoiteissa se estää mikrobien kasvua ja edistää siten tuotteen vakautta.

Myös farmasiassa hyödynnetään ammoniumbentsoaatin suotuisia ominaisuuksia: se on hyvin siedetty, maultaan ja hajultaan neutraali sekä lämpöstabiili. Lisäksi se on hyväksytty apuaineeksi lääkkeissä monissa maissa.

Turvallisuus ja harmittomuus

Ammoniumbentsoaattia pidetään turvallisena ja harmittomana, kun sitä käytetään määrätyssä määrin. Se ei ole syöpää aiheuttava eikä lisääntymismyrkyllinen. Myöskään allergisia reaktioita esiintyy vain hyvin harvoin.

Vain erittäin suurina annoksina ammoniumbentsoaatti voi aiheuttaa vatsavaivoja. Siksi on tärkeää noudattaa laissa säädettyjä enimmäismääriä. Oikein käytettynä aine ei aiheuta kuluttajille terveysriskiä.

Johtopäätös

Ammoniumbentsoaatti on monikäyttöinen kemikaali, jolla on tärkeitä tehtäviä elintarvike- ja lääketeollisuudessa. Säilöntäaineena se pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä vaikuttamatta niiden makuun tai hajuun. Lääkkeissä sitä käytetään apuaineena vakaan valmistuksen aikaansaamiseksi.

Antimikrobiaalisen vaikutuksensa, pH-puskuritoimintansa ja harmittomuutensa ansiosta ammoniumbentsoaatti on korvaamaton osa nykyaikaista elintarvike- ja lääketeollisuutta. Se edistää merkittävästi näiden tuotteiden laatua ja turvallisuutta.