הודעה

חומצה פרופיונית, הידועה גם כחומצה פרופאנית, היא חומצה פחמנית חשובה עם שימושים מגוונים בתעשייה ובבית. כחומצת שומן בלתי רוויה כפולה עם הנוסחה הכימית CH3CH2COOH, היא משמשת רבות כחומר משמר, תוסף למזון לבעלי חיים ובסינתזה כימית. במאמר זה נבחן מקרוב את התכונות הכימיות של החומצה הפרופיונית וכן היבטים של טיפול ואחסון בטוחים.

תכונות כימיות של חומצה פרופיונית

חומצה פרופיונית היא נוזל חסר צבע עם ריח חד, המתנדף בקלות בטמפרטורת החדר. עם נקודת רתיחה של 141°C ונקודת התכה של -21°C, היא שייכת לחומצות הפחמניות קצרות השרשרת. הצפיפות שלה היא 0.99 גרם לסמ"ק ב-20°C.

כחומצה קרבוקסילית, לחומצה פרופיונית יש קבוצת קרבוקסיל פולרית (-COOH), האחראית לרבות מתכונותיה הכימיות. היא מסיסה היטב במים ומתפרקת חלקית לפרוטונים (H+) ויוני פרופionat (CH3CH2COO-). לכן, ערך ה-pH של תמיסות חומצה פרופיונית במים הוא בטווח החומצי.

חומצה פרופיונית היא חומצה בינונית עם pKs של 4.87. היא מגיבה עם בסיסים כמו נתרן הידרוקסיד או אשלגן הידרוקסיד ליצירת מלחים פרופיוניים מתאימים. בנוכחות חמצן, חומצה פרופיונית יכולה גם להתחמצן לפחמן דו-חמצני ומים.

יישומים של חומצה פרופיונית

התכונות הכימיות הרב-גוניות של חומצה פרופיונית הופכות אותה לחומר גלם יקר ערך בענפי תעשייה רבים:

שימור מזון

עקב פעולתה האנטימיקרוביאלית, חומצה פרופיונית משמשת כחומר משמר נרחב במזון. במיוחד במוצרי אפייה, גבינות ומזון לבעלי חיים, היא מונעת צמיחה של עובש וחיידקים.

תעשיית הפרמצבטיקה

בתעשיית התרופות משמשת חומצה פרופיונית כחומר מוצא לייצור תרופות שונות, ביניהן פרופרנולול, תרופה מוכרת מסוג חוסמי בטא לטיפול במחלות לב וכלי דם.

סינתזה כימית

כחומצה קרבוקסילית פעילה, ניתן להשתמש בחומצה פרופיונית בסינתזות אורגנו-כימיות רבות. היא משמשת, למשל, כחומר בסיס לייצור אסטרים, אמידים ונגזרות אחרות.

שימושים נוספים

בנוסף, חומצה פרופיונית משמשת כחלק מתרכובות נגד קצף, חומרי סיכה, קירור וחומרי נגד קפיאה.

טיפול בטוח בחומצה פרופיונית

למרות שחומצה פרופיונית נחשבת יחסית בטוחה ברוב היישומים, יש לשים לב לכמה היבטים בטיחותיים בטיפול בה:

סכנות בריאותיות

חומצה פרופיונית מגרה את העור, העיניים ודרכי הנשימה. במגע או בשאיפה עלולות להיגרם כוויות ודלקות. לכן, בעת הטיפול בחומצה יש ללבוש ציוד מגן כגון כפפות, משקפי מגן וביגוד מגן.

סכנת שריפה

חומצה פרופיונית דליקה בקלות. יש להימנע לחלוטין מאש פתוחה, ניצוצות וחום גבוה. באחסון יש להקפיד על סביבה מאווררת היטב, קרירה ויבשה.

היבטים סביבתיים

עקב סיווגה כמסכנת מים בדרגה 1, יש לטפל בחומצה פרופיונית בזהירות ולנקות שפיכות מיד. ההשלכה חייבת להתבצע בהתאם לתקנות החלות על פסולת מיוחדת.

סיכום

חומצה פרופיונית היא חומצה קרבוקסילית רב-שימושית עם יישומים רבים בתעשייה ובבית. הפעולה האנטימיקרוביאלית שלה הופכת אותה ליקרה במיוחד כחומר משמר. עם זאת, השימוש בחומצה המתנדפת בקלות ובעלת דליקות מחייב אמצעי זהירות מיוחדים להגנה על האדם והסביבה. עם אמצעי הבטיחות הנכונים, ניתן להשתמש בחומצה פרופיונית בבטחה וביעילות בתחומים רבים.