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अमोनियमबेंजोएट एक रासायनिक पदार्थ है जो विभिन्न उत्पादों में उपयोग किया जाता है। खाद्य और फार्मास्यूटिकल दोनों उद्योगों में इस पदार्थ की महत्वपूर्ण भूमिका है। इस ब्लॉग पोस्ट में हम अमोनियमबेंजोएट के गुणों और अनुप्रयोगों पर विस्तार से चर्चा करेंगे।

अमोनियमबेंजोएट की संरचना और गुण

अमोनियमबेंजोएट बेंजोइक एसिड और अमोनियम का लवण है। इसका रासायनिक सूत्र (NH4)C6H5COO है। यह पदार्थ कमरे के तापमान पर सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में मौजूद होता है और पानी में आसानी से घुलनशील है। अमोनियमबेंजोएट का स्वाद हल्का खट्टा होता है और इसकी एक कमजोर, विशिष्ट गंध होती है।

अमोनियमबेंजोएट के प्रमुख गुणों में शामिल हैं:

• रोगाणुरोधी प्रभाव: अमोनियमबेंजोएट बैक्टीरिया, खमीर और फफूंद के विकास को रोकता है। इसलिए इसका उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
• पीएच बफर कार्य: जलीय घोल में, अमोनियमबेंजोएट एक बफर के रूप में कार्य करता है और पीएच मान को स्थिर करता है।
• गंध और स्वाद की तटस्थता: इस पदार्थ की अपनी केवल एक हल्की प्राकृतिक गंध और स्वाद होता है, जिससे इसे खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है बिना उनके संवेदी गुणों को प्रभावित किए।
• थर्मल स्थिरता: अमोनियमबेंजोएट लगभग 200°C तक के तापमान तक स्थिर रहता है और उच्च तापमान पर ही विघटित होता है।

खाद्य उद्योग में अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग में, अमोनियमबेंजोएट मुख्य रूप से एक परिरक्षक के रूप में महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया, खमीर और फफूंद के विकास को रोकने और इस प्रकार उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है।

खाद्य पदार्थों में विशिष्ट अनुप्रयोग क्षेत्र हैं:

• पेय पदार्थ (रस, सॉफ्ट ड्रिंक, वाइन)
• डेली सलाद और ड्रेसिंग
• ब्रेड स्प्रेड और जैम
• दुग्ध उत्पाद जैसे दही और पनीर
• बेकरी उत्पाद
• फ्रोजन फूड

अमोनियमबेंजोएट एक परिरक्षक के रूप में अच्छी तरह से उपयुक्त है क्योंकि यह खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट पीएच रेंज 3 से 6 के बीच विशेष रूप से प्रभावी है। इसके अलावा, इसका लाभ यह है कि यह स्वाद और गंध में तटस्थ है और खाद्य पदार्थों के संवेदी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

खुराक और कानूनी नियम

ईयू में, खाद्य पदार्थों में अमोनियमबेंजोएट के उपयोग को विनियमन (ईसी) संख्या 1333/2008 में नियंत्रित किया गया है। इसके अनुसार, इसका उपयोग केवल विशिष्ट खाद्य श्रेणियों और सीमित मात्राओं में किया जा सकता है। अधिकांश मामलों में अनुमेय अधिकतम मात्रा 500 मिलीग्राम/किलोग्राम है। केवल कुछ पेय पदार्थों में 600 मिलीग्राम/किलोग्राम तक की अनुमति है।

सटीक खुराक संबंधित खाद्य पदार्थ और भंडारण स्थितियों पर निर्भर करती है। व्यवहार में, अमोनियमबेंजोएट आमतौर पर 100 और 300 मिलीग्राम/किलोग्राम के बीच सांद्रता में उपयोग किया जाता है। आमतौर पर उच्च मात्राओं की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि रोगाणुरोधी प्रभाव कम खुराक पर ही शुरू हो जाता है।

फार्मास्यूटिकल उद्योग में अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग के अलावा, अमोनियमबेंजोएट का उपयोग फार्मास्यूटिकल उद्योग में भी किया जाता है। यहां, इसका उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न दवा सूत्रों में एक सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है।

प्रमुख फार्मास्यूटिकल अनुप्रयोगों में शामिल हैं:

• तरल दवा रूपों में विलायक
• इंजेक्शन समाधानों में पीएच बफर
• आई ड्रॉप और आई ऑइंटमेंट में परिरक्षक
• क्रीम और मलहम में स्टेबलाइजर

एक विलायक के रूप में, अमोनियमबेंजोएट कम घुलनशील सक्रिय तत्वों के सजातीय, स्पष्ट समाधानों के निर्माण को सक्षम बनाता है। इंजेक्शन समाधानों में, यह शारीरिक सीमा में पीएच मान बनाए रखने के लिए कार्य करता है। आंखों की तैयारी और त्वचा क्रीम में, यह सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और इस प्रकार उत्पाद स्थिरता में योगदान देता है।

फार्मेसी में भी, अमोनियमबेंजोएट के अनुकूल गुणों से लाभ मिलता है: यह अच्छी तरह से सहनशील है, स्वाद और गंध में तटस्थ है और थर्मली स्थिर है। इसके अलावा, यह कई देशों में दवाओं में एक सहायक पदार्थ के रूप में अनुमोदित है।

सुरक्षा और हानिरहितता

अमोनियमबेंजोएट को सुरक्षित और हानिरहित माना जाता है जब इसका उपयोग निर्धारित मात्रा में किया जाता है। यह न तो कैंसरकारी है और न ही प्रजनन विषैला। एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी बहुत कम ही होती हैं।

केवल बहुत अधिक खुराक में, अमोनियमबेंजोएट पेट की समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए, कानूनी रूप से निर्धारित अधिकतम मात्राओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। सही अनुप्रयोग के साथ, यह पदार्थ उपभोक्ताओं के लिए कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं रखता है।

निष्कर्ष

अमोनियमबेंजोएट एक बहुमुखी रासायनिक पदार्थ है जिसकी खाद्य और फार्मास्यूटिकल उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका है। एक परिरक्षक के रूप में, यह खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है बिना उनके स्वाद या गंध को प्रभावित किए। दवाओं में, यह स्थिर सूत्रों के निर्माण के लिए एक सहायक पदार्थ के रूप में कार्य करता है।

इसके रोगाणुरोधी प्रभाव, पीएच बफर कार्य और सही खुराक पर हानिरहितता के कारण, अमोनियमबेंजोएट आधुनिक खाद्य और दवा उत्पादन से अलग नहीं किया जा सकता है। यह इन उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा में महत्वपूर्ण योगदान देता है।