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Il lattato di calcio è un sale chimico versatile utilizzato in una vasta gamma di applicazioni. È un componente importante negli alimenti, nei cosmetici e nei prodotti industriali. In questo post del blog, esamineremo più da vicino le proprietà, le applicazioni e la sicurezza del lattato di calcio.

Cos'è il lattato di calcio?

Il lattato di calcio è un sale di calcio dell'acido lattico (acido lattico). È una polvere bianca e cristallina con un sapore leggermente acidulo. Chimicamente, ha la formula Ca(C₃H₅O₃)₂ e una massa molare di 218,22 g/mol.

Il lattato di calcio si ottiene dalla reazione di carbonato di calcio o idrossido di calcio con acido lattico. È solubile in acqua e ha un pH compreso tra 6,0 e 8,0.

Proprietà del lattato di calcio

Il lattato di calcio possiede alcune proprietà interessanti che lo rendono un ingrediente versatile:

Alto contenuto di calcio

Il lattato di calcio contiene circa il 13% di calcio, il che lo rende una buona fonte di calcio. Il calcio è un nutriente essenziale per il corpo umano e svolge un ruolo importante per ossa, denti e molte altre funzioni corporee.

Buona solubilità

La buona solubilità in acqua del lattato di calcio consente una facile lavorazione e incorporazione in formulazioni acquose come bevande, creme o soluzioni.

Effetto tampone

Il lattato di calcio ha un effetto leggermente basico e può quindi essere utilizzato come tampone in ambienti acidi. Questo è vantaggioso, ad esempio, negli alimenti.

Stabilità

Il lattato di calcio è relativamente stabile al calore, alla luce e all'ossidazione. Ciò facilita la conservazione e la lavorazione.

Neutralità del gusto

A differenza di altri sali di calcio, il lattato di calcio ha un sapore molto delicato e quasi impercettibile, il che favorisce il suo impiego negli alimenti.

Applicazioni del lattato di calcio

Grazie alle sue molteplici proprietà, il lattato di calcio trova impiego in numerosi settori:

Industria alimentare

Il lattato di calcio è impiegato come fonte di calcio, regolatore di acidità, stabilizzante ed emulsionante in una vasta gamma di alimenti, ad esempio nei prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, bevande, conserve e surgelati.

Industria cosmetica

Nei prodotti cosmetici come creme, lozioni e shampoo, il lattato di calcio serve come fonte di minerali, sostanza tampone e stabilizzante.

Industria farmaceutica

Nell'industria farmaceutica il lattato di calcio è utilizzato come principio attivo in integratori alimentari, antiacidi e altri preparati.

Applicazioni industriali

Al di fuori del settore dei beni di consumo, il lattato di calcio è impiegato anche in prodotti tecnici come adesivi, rivestimenti, estintori e lubrorefrigeranti.

Sicurezza del lattato di calcio

Il lattato di calcio è considerato sicuro per l'uso in alimenti, cosmetici e medicinali. Non è né cancerogeno né genotossico. Non sono note neppure tossicità riproduttiva o allergie.

Se usato normalmente e rispettando le dosi consigliate, il lattato di calcio è innocuo per l'uomo e per l'ambiente. Solo in caso di assunzione molto elevata possono verificarsi effetti collaterali come disturbi digestivi.

In generale, il lattato di calcio è un sale chimico versatile, sicuro e di alta qualità, utilizzato in molti prodotti di uso quotidiano. Grazie alle sue proprietà favorevoli contribuisce alla qualità e funzionalità di questi prodotti.

Conclusione

Il lattato di calcio è un sale multifunzionale con una vasta gamma di applicazioni. Come fonte di calcio, stabilizzante e sostanza tampone, trova ampio impiego in alimenti, cosmetici, prodotti farmaceutici e industriali. Si distingue per sicurezza, stabilità e neutralità del gusto. Complessivamente, il lattato di calcio è un ingrediente prezioso che migliora la qualità e la funzionalità di molti prodotti di uso quotidiano.